Hélioflora - Pierre Guillaume Paris

Un sorbet de fruits et d’aromates.

La granita, appelée granité en français, appelée aussi « granita siciliana » en italien, est un mets semi-congelé rafraîchissant typique de la Sicile. Elle se présente sous une consistance intermédiaire entre celle d’un sorbet et de glace pilée. Sa fabrication actuelle implique la congélation partielle d'un mélange constamment brassé d'eau, de glace et de fruits ou autre ingrédient savoureux...

Hélioflora est un floral boisé construit comme un granité de fleurs, de fruits, de bois et d'aromates. Un sorbet de rhubarbe, d'abricot et de basilic apportent une saveur toute particulière aux effluves floraux du Buddleia (Arbre aux Papillons) et à la douce chaleur boisée du Santal Rouge.

Notes : Rhubarbe, Basilic, Abricot, Buddleia, Santal Rouge